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阿根廷的主食便是肉类,最常食用的菜肴就是各式烤肉。另外,意大利食物也很普遍,意大利面、千层面、披萨都很常见。最常见的点心是馅饼 (empanada),大都包蔬菜,蛋,橄榄,牛肉,鸡肉,火腿或起司,馅饼有用烤的也有用炸的。东北部的曼多沙省(Mendoza)常可吃到中东食物。安地斯西北部山区则以辛辣食物。美索布达米亚河则以鱼料理,巴塔戈尼亚的道地美食是羊肉。
阿根廷式的早餐大部分就是咖啡或茶,加上土司、奶油及果酱。午餐及晚餐(通常在9点以后)则是非常丰富的,尤其是晚餐,一家人在此时讨论今日发生的事。主菜通常是烤肉,通常都是在预热的木炭上边烤边吃,配上现榨的新鲜果汁,实在是十足的享受。饭后会有甜点,通常是新鲜的水果和美味的冰淇淋。
咖啡馆是阿根廷人重要的社交场所,他们会在这里聊天、谈生意,甚至谈心求婚。一杯咖啡可喝上好几个小时,大部分同时提供简餐及酒。咖啡馆提供的早餐通常是牛角面包(Medialunas),配上一杯香淳的咖啡牛奶(Cafeconleche)。酒吧则只卖酒,甚至有些地区的酒吧都是男客,女客避免进入。
阿根廷的炭烧烤肉
印象中的阿根廷,有个叫马拉多纳的人用“上帝之手”创造了足坛神话;脑海中定格着球场上身材惹火的阿根廷美女舞动腰肢的画面;一首《阿根廷别为我哭泣》,让人暇想连篇。然而,阿根廷更吸引人的地方,则是它的烤肉。
阿根廷是一个移民国家,85%以上的居民来自于意大利和西班牙的后裔,所以它的饮食文化也搀杂了欧陆西餐的成分,肉食方面主要以牛、鸡、驴为主,甚少吃猪,而炭烧烤肉是当地的特色。
阿根廷人对烤肉的吃法是,吃一口烤肉,再吃一口蔬菜,所以在每一份烤肉上来的时候,也会配上些新鲜的蔬菜沙拉,这样吃起来不至于肥腻。炭烤牛肋条也是肉质甘香,配上用洋葱、青红椒切细的香料,不肥不腻,香嫩可口。
其实,它最值得品尝的是牛排那爽口的口感,这与牛肉的品质与烹饪火候的把握息息相关,从而形成了一种在其它餐厅不易找到的风味。
配牛扒离不开其伴侣红葡萄酒。阿根廷出产很多优质的葡萄酒,尤其是温差较大的酒庄所产的酒就更为上乘。
阿根廷的马黛茶
马黛茶也是阿根廷的特色,据说这种茶是被阿根廷誉为“国宝”、“国茶”,在当地语言中“马黛茶”就是“仙草”、“天赐神茶”,因为它含有多种营养成分,不仅可以清除胆固醇、降低血脂,还能促进血液循环、提神醒脑等等,所以阿根廷人认为“马黛茶”不是一般意义上的茶,他们每人每天都在喝,从小孩到老人,从都市到乡村,甚至有“宁可食无肉不能居无茶”这样的说法。
原来马黛茶的喝法还有一定的讲究,不是像喝一般的茶或咖啡,是要先用特制的吸管、勺子、过滤器三合为一的工具,放进冲了水的茶里先吹一口气,然后再慢慢的吸,可以轻轻拌一下,但不可经常搅拌。喝起来有点像苦丁茶的味道,如果觉得苦,可以加点砂糖。吃烤肉喝马黛茶可以消暑降火,看来这才是真正的 “鬼佬凉茶”。
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