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荷兰美食的智慧

新航道
2014-07-07 16:36:36

荷兰是世界美食聚集地。在荷兰,不仅能吃到荷兰特色的食品,而且世界各地的美食在荷兰都能找得到。荷兰人的饮食虽不复杂,但是却有一个特点,就是非常讲究营养,我们来看看他们的特色食物,就可窥见一斑。

 

 

土豆当家

 

在荷兰的饮食中,土豆一直是主要的原料,它和肉类及蔬菜一起,可以做出各种各样的口味不同的菜肴。由于低热能、富含多种维生素和微量元素,土豆在欧美享有“第二面包”的称号,研究显示,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。

 

土豆是在17世纪时由南美传入荷兰等地的,由于它易于种植、便于贮藏和烹饪,所以很快就成为人们餐桌上的常客,风靡全球的土豆泥的故乡就是荷兰。在荷兰,还有一种“国菜”,每年的10月3日,几乎所有的荷兰人都要吃它,同我国端午节吃粽子、中秋节吃月饼一样成为一种传统,这个“国菜”就是由土豆、洋葱和胡萝卜做成的。直到现在,荷兰菜肴中以土豆为主料的依然有许多,比如冬季常吃的胡萝卜土豆条,是用面粉、胡萝卜条和土豆烘烤而成的,有一点点咸味,口感松软,可以直接吃或者与牛肉汤搭配,味道很不错。

 

营养豌豆汤

 

荷兰的料理多半都是用料简单但营养价值极高的家常菜,其中最的首推豌豆汤。从17世纪开始荷兰人就用豌豆、蔬菜与肉类为原料,花长长的时间来烹调豌豆汤,当时水手们靠着浓浓的豌豆汤来维持养分,也靠它来解浓浓的乡愁。直到今天,这味道鲜美的浓汤依然是荷兰人冬天里的。豌豆不仅营养丰富,而且外观碧绿浑圆,看上去就惹人喜爱。荷兰豌豆汤的做法也很简单,先将豌豆、土豆洗净,把土豆切块,然后放入锅中熬煮,熄火前再放上一些香肠及培根,一道美味的豌豆汤就可以上桌了。

 

 

新鲜鱼类

 

荷兰有不少陆地都是填海造的,这个国家深受大海的恩赐,鲜美的鱼类经常入菜。代表性的食物应该是生的鲱青鱼。到荷兰去,非吃不可。吃海鲜的时候要配上洋葱或腌青瓜,别有一番滋味。这些海鲜大多产自没有污染的纯净海洋中,营养非常丰富。

 

减肥奶制品

 

荷兰人偏爱奶酪,每年人均消费约16.5公斤。不久前瑞典的研究人员发现,在19000多名中年妇女中,与不经常饮奶的妇女相比,那些每天至少食用一份奶或乳酪的妇女在接下来的9年里其体重增加得更少。一些研究也表明,牛奶、酸奶、奶酪和其他乳制品可以帮助控制人体脂肪,乳制品在体重控制上的潜在功能引起了越来越多的关注。奶酪是荷兰的特产,当地人喜欢把奶酪切成片加入面包,有时则把奶酪研成粉末放入汤中。

 

 

甜蜜小吃

 

荷兰美食以奶类制品和甜品零食见长。荷兰鼎鼎有名的甜食——双层松饼,是两层华夫饼中间夹着焦糖和蜂蜜,非常好吃。如果放到冰箱里冷藏后食用,味道更加劲道,口感有些脆硬;如果是刚出炉的,则又是另一番滋味,吃上去暖暖的、酥酥脆脆的、入口即化。荷兰的小吃不但甜蜜,还讲究成分的天然性,比如主要以牛奶为主料,既可以补充每日所需的钙质,又可以提高人体的免疫力。

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